一、一成年男性的BMI值為18，請判斷他為(　　)。

A.正常范

B.中度消瘦

C.輕度消瘦

D.肥胖

二、年齡別身高，可應用于兒童，可反映(　　)營養狀況。

A.較長期

B.當前

C.較長期和當前

D.無法判斷

三、對兒童人體測量數據進行評價時，按待評對象數值與參考數值(均值X)距離幾個標準差(S)進行評價，此種評價方法稱(　　)。

A.Gomez分類法

B.百分位數評價

C.離差法

D.方差法

四、體脂肪含量測定一般用(　　)公式。

A.BrocA

B.Rohrer

C.Brozek

D.Sir

五、食品的污染按其性質可分為生物性污染、(　　)和物理性污染。

A、細菌污染

B、食品添加劑污染

C、化學性污染

D、有毒重金屬污染

答案：C

六、食品的微生物污染，一方面降低了(　　)，另一方面對食用者造成危害。

A、食品價格

B、食品的衛生質量

C、食品的可食用性

D、食品的外觀質量

答案：C

七、根據對人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、(　　)和非致病性微生物。

A、半致病性微生物

B、相對致病性微生物

C、間接致病微生物

D、弱致病性微生物

答案：C

八、食物脂肪的吸收率一般在(　　)以上。

A、95%

B、85%

C、70%

D、80%

答案：D